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ﾍﾟｯﾄｼｮｯﾌﾟｵｰﾅｰは､ﾍﾟｯﾄｼｮｯﾌﾟやｸﾞｯｽﾞｼｮｯﾌﾟを開業し､運営していく仕事｡経費､商品管理から販売方法､飲食(ｶﾌｪ)に至るまでの販売戦略を立案する｡また､生態を扱う場合の法律知識や､業界の常識も理解する必要がある｡現在ではｶﾌｪ等を併設し､お客様の滞留時間を長くさせる工夫も多く見られる｡
